Tawcze grawcze (тавче гравче) czyli Macedonia na talerzu

Kulinarne wpisy mojej Mamy przypadły Wam do gustu, więc dziś znów przygotowała dla Was smaczną, bałkańską inspirację kulinarną. Zapraszamy!

Jeden z piękniejszych, choć pozbawiony dostępu do morza krajów bałkańskich, to maleńka Macedonia. Górzysta, pełna jezior, a historia wyziera tu z każdego kąta. Macedonia jest urokliwa, ale zarazem bardzo smaczna. Dla „mięsożerców” polecam oczywiście wspaniałe dojrzewające wędliny z dodatkiem różnych przypraw, wspaniałe mięsa pieczone, faszerowane papryki i jak wszędzie na Bałkanach pyszne burki. Ale dziś przepis na danie typowo macedońskie z ukłonem dla „bezmięsnych” i nie tylko. Daniem tym jest  „tawcze grawcze”, ale pisownia oryginalna  jest inna – тавче гравче / tavche gravche, co dosłownie oznacza miskę fasoli. Aha, może się wydawać , że to znana nam „fasolka po bretońsku”, nic bardziej mylnego, gdyż jest to w 100% danie wegetariańskie, bardzo sycące, a zarazem łatwe do zrobienia z dostępnych składników i bardzo podzielne, można było nim obdzielić całą rodzinę.

Tawcze Grawcze

źródło: Flickr, vesnamarkovska, CC BY-SA 2.0, https://www.flickr.com/photos/30406454@N04/2907445569/sizes/l

No to zaczynamy!

Jeśli danie ma być dla większej grupy osób , to kupujemy 1 kg fasoli Jaś (średni), który zalewamy ciepłą wodą aby moczył się przez całą noc.

2 marchewki, pokrojone w paski,
3 cebule, posiekane,
4 duże pomidory, 3 posiekane, 1 pokrojony w plastry,
1 bardzo duża papryka, pokrojona w paski,
2 ząbki czosnku
1/4 ostrej papryki, posiekanej,
1 łyżeczka kuminu,
1 łyżeczka nasion kolendry,
1 łyżeczka czarnuszki,
3 łyżki słodkiej papryki w proszku,

ewentualnie puszka pomidorów bez skórki pokrojone w kawałki

można użyć gotowej mieszanki przypraw pod nazwą Czubrica
olej
sól

Rano odlewamy wodę z fasoli, zalewamy ją świeżą i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wodę odlewamy i tak powtarzamy 3 razy, a za 4 razem gotujemy fasolę do miękkości, delikatnie soląc pod koniec gotowania (wcześniejsze solenie spowoduje twardnienie fasoli). Odcedzamy, zachowując wywar. Do naczynia glinianego lub żaroodpornego  wrzucamy posiekaną cebulę, marchewkę, 3 pomidory, pół pokrojonej w kostkę papryki, 2 posiekane ząbki czosnku. W moździerzu miażdżymy kumin, kolendrę, czarnuszkę, dorzucamy do warzyw, dodajemy olej, paprykę, odrobinę soli. Mieszamy, dodajemy fasolę, ponownie mieszamy, dolewamy 2 łyżki wazowe wywaru fasolowego. Na górze układamy pokrojoną w paski paprykę, posypujemy chilli i obkładamy pokrojonym w plasterki czwartym pomidorem. Przykrywamy i wsadzamy do piekarnika podgrzanego do około 200 C i pieczemy dwie godziny, uważając, żeby wywar z fasoli nie wyparował. Jego ilość należy uzupełniać w razie potrzeby. Pomidory bywają różne – mniej lub bardziej soczyste, dlatego możemy użyć do tego dania pomidorów z puszki i dolewać do dania sok spod nich. Danie nie może być suche! Trochę pracy przy gotowaniu fasoli, ale potem danie samo się robi. Smakuje i pachnie Macedonią! SMACZNEGO 🙂

Advertisements

10 uwag do wpisu “Tawcze grawcze (тавче гравче) czyli Macedonia na talerzu

  1. Dziękuję za przepis! Teraz będę o nim myśleć, dopóki go nie wykorzystam 🙂 Gliniane miseczki prosto z Macedonii ciągle czekały na swój debiut. Teraz nie mam wymówki – przepis wygląda na prosty,więc nie pozostaje mi nic innego, jak przypomnieć sobie macedońską kuchnię 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s